なないろめがね

君に届け

覚えているかな

シャッターを開けて中に入って語り合った日のこと

目に見えないものを、必死で見ようとして、
辿り着いてないところに、必死で辿り着こうとしてたね

広いと思ってた空間も、
「ここに、これを置いて・・・」ってチョークで印を付けてたら、
びっくりするくらい狭くなっちゃったよね

コンクリートが剥がされ、電気工事が始まり、
「ドクン」と鳴った心臓の音が、全ての始まりの合図だったんだ

まだこの頃は、これから起こる悲惨な数年間を、
誰も思い描けてはいなかったよね

なんかね、気のせいかシュクレクールが嬉しそうだったよ
弟か妹でも出来ると思ってたんだろうね

とりあえず外観の輪郭だけ出来た頃。

貼り紙してまで「１１月中旬」というアバウトさ。
しかも（　）の中には更に（未定）と駄目押し。僕ららしいよね。

中の工事に入った頃。こっちは厨房。差し込む光は入り口から。

そして、こっちは反対側。つまり現在の「お店」部分。

外観も、イメージ出来るようになってくると、
楽しみと怖さと混在するような不思議な気持ちだったのを思い出すよ。

厨房も区切られ、それっぽくなってきたかな。

ここらへんからかな、厨房が急ピッチで輪郭を現してきたのは。


オーブン上のフードの取り付け。
これを見て初めて「あ・・・シュクレが暑いのはコレ無いからだ」
って気づいたよ。

表に天然石のタイルが。
イメージが形になっていく実感が湧いてきたのは、この辺りからかな。

内側も同様に。

こうしてキレイに貼ってから、
隙間を埋めて、更にボカして今のモンテベロの風合いが出来たんだったよね。

幾多のお客さんの足を阻み続けた怪しい通路もまだ初々しく。

工務店さんも、デザイナーさんも、電気屋さんも、
お金が無い僕の為に本当にアイデアを絞って、
「良いもの」を作ろうと一生懸命やってくれてたね。
暗くなっても勤しんでくれてたのは、

普通の金具をアンティークっぽく見せる加工。
本当のアンティークの、買いたくても買えなかったもんね。

こうやって、本当にいろんな人に助けられて創り上げられたお店。
みんなそれぞれ大変だったから、みんなそれぞれに思い入れがあって、
そのみんなに「後は、はしもっちゃんが頑張るだけやからな」って、
重たいバトンを渡されてたね。
何度も落としかけたそのバトンを、いや、何度か落としたりもしてたけど、
その度しっかり握り直して諦めず走ってきたから今がある。
そして今。立派にそのバトンを繋いでくれた君を誇りに思います。心から。

多少、余裕を持ってたのも束の間、
やっぱり厨房がその姿を露にしてくると、
弥が上にも緊張感と焦りが高まってきたよね。

待ったなしで運び込まれる冷蔵庫。

オーブンも入ってきた。

初めて電源が入った瞬間。
ここから数えきれないくらい多くの想いを焼き上げたね。

外観も急ピッチに工事が進んできたよ。

ダメだった頃も、変化の兆しが見え始めた頃も、そして今も、
偽りない太君自身に光を当て続けてきてくれたショーケース。

最初は５、６種くらいしか並べれなかったこと、
今来てくれてるお客さんの、一体何人が知ってるんやろ。

ここがあらゆるドラマが繰り広げられ、太君の成長を掌る舞台になったんだ。

同時に家具も入っきて、俄然「店らしく」なってきたよね。

この頃、僕が描いていた「パティスリー」。

君は僕に、それ以上のとてもとても素敵な画を見せてくれました。

店の一番奥にショーケースが陣取るという変わった店やけど、
全ては陽射しが西からしか射さないことが原因。
モンテベロは最初から「ステンドグラスありき」の店作りだったからね。
この日は遂にそのステンドグラスがはめ込まれる日の様子。覚えてるかな？

この日まで何度もミーティングを重ねて出来上がったステンドグラス。
作家さんが持ってきてくれた現物を見るのは、この日が初めて。

この工事始まって以来の緊張感が走る店内。懐かしいね。

度肝抜かれた金額、落としたらシャレにならんと皆手が震えてたよね。

恐る恐る、そ〜っと、そ〜っと

モンテベロの核と成る息吹と店内を彩る表情がはめ込まれたところです。

ステンドグラスに光が通ったこの瞬間、鳥肌が立ったのを覚えてるよ。

ステンドグラスの設計図も、記念に載せとくね。

照明も一緒に作ってくれて、

廊下にも電気が灯り、

京都から、一緒に探しに行ったテーブルセットも届いた。

そして最後に付けられたのが店名やったね。


最初、みんな「？」って顔してた、この店名。
「『ケ』で切るんですか・・・？」とかね。
シュクレはいっぱい候補を上げて考えたんやけど、
モンテベロに関しては、なぜかこの名前しか浮かばなかったなあ。

そうこうして迎えた運命のオープンの日。

本当にたくさんのお花をいただき、たくさんのお客さんに並んでもらった、
表向きには華々しい初日やったけど、
目を背けたくなるくらい悲惨な現状としての記憶が９０％以上を占めてるわ。

本当のスタートはここからだったね。
お互い、本当にいろんなものを擦り減らしながら、
まさに無我夢中で必死に過ごした一年間。
二年目に、もう一人の大事な戦友のフランス行きをきっかけに自覚が生まれ、
三年目に、完全に覚醒したと実感したよ。
それまでにも美味しいお菓子は幾つもあったけど、
僕がもう何も言う必要が無いと思い知らされたのは「マール　ショコラ」。
太君の内側の深いところから出てきたような本質を突いたガトーで、
「遂に本当の意味で、岸部からフランス菓子が生み出されたか・・・」
そう思ったのを覚えてるよ。嬉しかったなあ・・・。

書き綴るにはキリの無い濃密な時間となった４年とちょっと。
そして、そこに一つの区切りをつける日が遂にやってきたね。
大きな扉を開けて一日が始まり、大きな扉を閉めて一日が終わる。
そんな毎日をずっと繰り返してきたわけやから、最後の閉店の際は、
君に挨拶してもらってから扉を閉めてもらおうって決めてたんよ。

相変わらず下手な挨拶だったけどね。

真っ新だったモンテベロも雨風に晒され、
それなりの雰囲気を醸し出すようになりました。
全ては君と過ごした４年とちょっとの歳月の中で生まれた変化。
苦しい時、いっぱいあったね。
悲しいときも、いっぱいあった。
でも、喜びもたくさんあったし、何より楽しかった。
君のおかげで、シュクレだけじゃ得れない経験が出来たし、
シュクレだけじゃ出会えなかったお客さん、
そしてかけがえの無いスタッフたちとも出会えうことが出来ました。

そして正直、君と今のような関係が築けるとは思ってなかったよ。
本当は・・・それが一番嬉しいのかもしれない。
「人」をあまり信じれず、他人に期待もしない、
そもそもあまり人自体好きじゃないから友達もいない僕が、
「大好きだ！！」って思える人に出会わせてもらえたこと、
これに勝る喜びがあれば教えて欲しいくらいです。

上手く言えないし、どれだけ言葉を並べても足りないし覚束ない。
こうなるのはわかってたから、
あえてたくさんの懐かしい写真を並べさせてもらったよ。
振り返りながら、共有してきた時間をもう一度共有しながら、

伝わるかな。
伝わったらいいな・・・。

君に届け。
ありったけのありがとう！

取り急ぎ

２月１０日のイベントの申し込み、
おかげさまで定員に達しましたので締め切らせていただきます。
今回は思い切った人数での告知だったので多少の不安はありましたが、
わざわざ名古屋から有給とって来て下さる方もおられて、
当日は、いっぱい食べて、いっぱい楽しんでもらって、
笑って帰ってもらえるような会になったらなあと思ってます。

それから、モンテベロの橋本のフェアーに足を運んでいただいた皆さん、
本当にありがとうございました。
４年の軌跡の中で、温かく見守ってくれたお客さんあっての、
橋本でありモンテベロでしたので、
何とか「時間」を共有してもらいたくて企画したイベント。
本人、直前で急激に体調を崩すなど不安の中でのスタートでしたが、
二日間やりきって、「やってよかった」と満足していました。
また彼との違う場所での再会を、どうぞ楽しみにしててください。

完全に橋本がいなくなる、新たなスタートのモンテベロ。
シェフ初経験の逢坂、シェフ交代という経験も初めてなスタッフたち、
みんな戸惑いながらも必死になって今まで以上に頑張ってくれています。
シェフが変わったり、移転したり、
何かすりゃ結局何だかんだ知った風に言いたがるのも世の常。
ただ、店は生き物です。変化を恐れていては何も出来ません。
何が変わって何が変わらないのか、
大切なものだけは見失わず進みたいですし、
そこを信じて見守って下さるお客さんに、全力で応えたいと願うだけです。
店を育てるのはお客さんで、お客さんを育てるのは店の役目。
今は「橋本の次」というプレッシャーを背負い込んでしまってる逢阪ですが、
いずれその固い土の中から鮮やかな芽を出し、
また僕らに新たな楽しみをプレゼントしてくれることでしょう。
どうぞ温かい目で見守ってやってください。よろしくお願いします。

今日、一気に風邪で体調を崩してしまったもので、
これくらいで終わらせていただきます。ではでは。

2月１０日のイベントですが、

本日、正午から募集をかけましたところ、
一気に半分近くは埋まりました。
なので、今までに応募いただいた方は大丈夫だと思っててください。
後ほど返信させていただきますね。
ただ、告知したのが今日になったばかりの頃（０時過ぎ・・・）だったのもあってか、
まだ半分ほど余裕があります！
ま、人数に大分余裕を持っていますので、
そんなに急がなくても行ける感じだと思います。

ちょっとフジマルさんのところ覗かせていただいたら、
募集かかってないんですけど！！
一応、今日のお昼１２時からってお話したんですけどね・・・。
ま、気長にダラダラお待ちしておりまぁす！

いよいよですねぇ・・・

まだまだ先だと思ってたんですが、
いよいよ今週末でモンテベロの橋本とお別れです。
いろいろ募る想いもありますが、
今までもちょいちょい思い出話する度に泣いてきたんで(笑)、
意外とサラ～ッとお別れできそうな気もします。
モンテベロではサロンをストップして、
初のアシェットデセールを予約制で提供するんですって。
もちろん橋本の最後の晴れ舞台としてね。
うちでも明日明後日の二日間限定になりますが、
橋本のお菓子で印象深い「コンフィアンス」をパンで表現した、
｢ガトー　コンフィアンス」を追悼の意を込めて提供したいと思っております(笑)

あ、ついでにと言ってはなんですが、
シュクレのパンも２月から結構変わります。
ベーグルも４種変更になりますし、バレンタイン用のパンが並び始めます。
ブリオッシュのラインナップも若干変更になりますし、
クリスマスに無告知で出して好評をいただいたバタールも、
週末限定として準レギュラー化することになりました。
それから、クリスマスで思い出しましたが、
多くの期間限定品が並んだクリスマスでも根強い人気を見せた「パン・デピス」、
バレンタインに合わせて再登場の予定です。
買いそびれたお客さんは、この機会に是非！

限定バッチもスタンバイ(笑)


さて、最後になりましたが・・・、

ホントは橋本の話を中心に終わらせたかったんですが、
若干クレームに近いくらい「いつ募集かかるの！？」との声をいただく例の企画。
募集は明日、昼の１２時からメールのみの受付とさせていただきます！
と、その前に詳細を発表させていただきますね。

日時　２月１０日(金）　１８時半～１９時受付　　
　　　　（多分ダラダラやってますので、
　　　　間に合わない方は事前に言っていただければオッケーです。）

場所　WineShop FUJIMARU ２階
大阪市中央区日本橋2丁目15-3
(ただし、一階では通常営業中です。
　　　　購入目的以外は、向かって左脇にある入口から２階に上がってください）

内容　・・・なんかパンとかシャルキュトリーとかワインとか、
　　　　適当に食べてもらって各自で勝手に楽しんで頂ければ幸いです。
　　　　いつものうちのイベント同様、良い意味では堅苦しくなく、
　　　　悪い意味では放置状態だと思って下さい(笑)
　　　　
会費　サンキュッパ！３９８０円でのご提供となります。　（ワインは別料金）
　　　　
えっと・・・・、そんなもんかな。
ホントに気軽な会なので、大した催しもありません。
パンと、シャルキュトリーと、ワインと、
そしてそれらと共に過ごす時間と、存分に戯れていただければなぁと思います。

で、応募要項ですが、

・名前
・連絡先
・参加希望人数
・同伴者の氏名
・当日の到着予定時間
・そして何か一言ください！

あのですね、ま、別に良いっちゃ良いんですが、
こういう募集や地方発送の申込の際に、
必要事項だけしか書いてらっしゃらない方の、まぁ何と多い事か！
こっちは募集要項書くまでにどれだけ喋ってると思ってんねんって話ですわ(笑)
いやね、やっぱり寂しいもんですよ、ホント。
「楽しみにしてます！」とかね、嘘でも書いて下さいよ。
それだけで僕らは勘違いだとしても頑張れてしまうんですから。
こういうとね、「興味無かったら応募しないでしょ」とか、
ああ言えばこう言う方もおられるんですが、
じゃあ、こっちが必要事項だけで募集かけたらどう思うんやっちゅう話ですわ。
それでも「募集かけるってことだけで一緒に楽しもうって気持ちが超伝わる！」
とでも思うんですかね・・・。もれなくそういう方は来ないでください(笑)

今回は募集人数も多く、うちとフジマルさんの２店での同時募集となります。
なので、初めての方も含めて、幅広い方々とお会い出来るんじゃないかと、
今から楽しみにしています。毎回、お一人様での参加も多いので、
ふらっと遊びに来ていただければ幸いです。

では、明日・・・いや、もう今日ですね・・・。
土曜日、正午から申込受付開始です！お忘れなく！

「ポン酢、カメラで吸い取ったら写らなくなりますよ」、の巻。

いやあ、まさか一年経ってしまうとはね・・・。
どうしよっかと迷っていましたが、
季節が一周してちょうど良くなったので書いちゃいますね。
旭川からの「雪繋がり」ってことで・・・。

えっと、正確に何月くらいだったかも忘れてしまってますが、
昨年の年明けてから一番寒い頃だったと思います。
だって、いつ行っても雪が無かった金沢に、
初めて雪が積もってた時でしたから。

北へ向かうサンダーバードの中で、
ゆっくり本を読むのも大切な時間。
車以外の移動手段の際は、もっぱら読書に勤しんでおります。
本を読み、ふと顔を擡げる度に変わり行く景色。
「大阪」から心と頭を切り離してくれる、おまじないのようなもの。

いつもと違う表情で迎えてくれた今回の金沢。
駅前のガードレールにも、こんな氷柱が。

道路脇に雪が降り積もる曇天の金沢市内、
確か、着いてそのままタクシーで直行した記憶が。
着いたのは、こんなとこ。

いや、駅からそんなに離れてないはずなんですけどね・・・。
ふと横に目をやると、すごくタイトな良い感じの横丁が。

なんだか一気に風情が増します。

横丁にサヨナラして足を進めると、
突き当たりに徐に看板がかけてある。
それを頼りに首を伸ばし中を覗くと、

急に雰囲気の違う佇まいの一軒家が現れます。
そう、ここが目的地の「乙女寿司」。
えっと、関西のお店のように金沢でも容赦なく、
記事にしたことあるお店は暫く端折らせていただきます。
しっかり堪能してくださいね。

中に入ると、すごくアットホームな感じ。
肩肘張らずに気軽に金沢のお鮨を楽しませてくれそうな雰囲気。

雪を踏みしめ歩いてきた先に待っててくれる熱燗一杯。
こうなると寒さも雪も、
この一杯を最高に旨く味わう為の演出にしか思えません。

さ、ここからは皆さんにも「エアー熱燗」を傍らに、
画像での鮨を心ゆく迄ご堪能いただく時間とさせていただきます。

この烏賊の美しさよ・・・・。




このいぶし銀の輝き・・・アートです。
次は、白子・・・

・・・・あ！！！思い出した！！！
ちょいちょいこのブログ読んで下さってる方なら、
覚えて下さってるかもしれませんが、
昨年、カメラが壊れたとか騒いでたの知りません？
そう、ポン酢の中に落として慌てて電源切ったもんやから、
レンズが収納される際、機内にポン酢を吸い込んで、
ポン酢が乾いてきたころから黒い幕となってレンズに張り付き、
何度電源入れても「レンズキャップが外されてません」
・・・って、「外してるっちゅうねん！！！」ってやり取りがあったんです。
こいつです。こいつが僕のカメラをポン酢まみれにした犯人です。
この画像の次の瞬間に、
哀れ僕のカメラはポン酢の海を泳ぐことになるわけです。
一説では、あまりの「白子愛」に、
レンズ覗いたまま食べようとしたんじゃないかという説もあるようですが（笑）

とりあえず、乾くまでは何事も無かったのように動いてくれました。
さ、こっから握ってもらってます。





どの握りも美しい・・・。
振り返っても「旨かったなぁ・・・」という印象しかありません。
更に寒さのなかでの熱燗、くぅぅ～～っと沁み入ります。

ここでスッと温かい一品が。

なんと、白子のすり流し！

立ち昇る柚子の香りに、口に広がる濃厚な白子の風味・・・、
愛機が白子にポン酢飲まされたことなんて吹っ飛びます！

一息ついたところで、ここから後半戦に入ります。

香箱、登場。





いやぁ、ホント美味しかった。
画像を改めて見てても、また行きたくなってきますもん。
金沢では大体行くお店は決まってるんですが、
ここも本当に美味しかったです。

名残惜しさに、懲りもせず白子を追加(笑)

店を出る頃には、曇天だった金沢の空から陽射しが降り注いでいました。

ま、別にこの陽射しでポン酢が乾かされたわけではないと思いますが、
夜に行った割烹ではカメラは全く反応せず・・・。
でも、個人的には金沢は郷土料理かお鮨でいいかな。

それぞれ個性豊かな金沢のお鮨屋さん。
「今年はいつ行けるかなぁ・・・」って想いを馳せるのも、楽しい時間です。
ただ・・・しばらくは強烈に寒いやろなぁ・・・。