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なないろめがね

い・わ・か・ん。

昨日の仕込みの時からそうでしたが、何とも言えない違和感。
遠い遠い記憶を辿った、ある意味これが本日のスペシャリテかも。
コッペパン!!
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窯に入ってる時から変な感じ。
その窯を覗いた先にコッペパンがある僕の画ヅラにスタッフも苦笑。
でも、良い感じ!
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そんなにフワッフワさせてないですよ。
少し重めの粉を使って、歯切れはサクッとさせてます。
こりゃ良いホットドッグが出来そうですよ!
多分、60本くらいはあると思いますので、ご安心を。

で、シュクレクールセットは、こちら。
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王道のバゲット生地でプティバゲットを。
それと、アプリコット、リュバーブ、黒胡椒、ノワゼットのパン。
三つ目が、赤ピーマンと緑オリーブのパン。

ツッカーヘルツセットは、
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牛乳で仕込んだセミハード的なミルヒヴェック。
アーモンドをまぶしたブッタ―クノーテン、
白ゴマたっぷりのゼーザムブロートヘン。
ちょっとソフトなビアシュタンゲンの計4種!

ああああああ・・・・時間無い!!出発します!!
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by monsieur-enfant | 2012-04-09 15:15 | とりとめなく・・